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    主辦:中共遂寧市安居區委 安居區人民政府 主管:中共遂寧市安居區委宣傳部 總編:補維才 新聞熱線:13320630890
       
     
     
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    吃貨福利!這道安居傳統美食,藏不住了~
     
      更新時間:2020-11-16  新聞來源:靈動安居網  
     

      上周,好吃妹兒給大伙兒透露

      要去分水吃“刀哥壇子肉”

      悄咪咪的給你說“真的去了”

      傳統美食味道確實

      星期六一大早伴著晨霧

      我們從安居出發了來到分水鎮歸集寺村

      漂亮的三層小洋樓就是我們的目的地

      得知我們是為傳統美食而來

      刀哥母子倆也拿出了自家特色菜

      炊煙裊裊的農家院里茶飯飄香

      坨坨魚、回鍋肉、蔥油餅、香腸

      這一個個被端上桌的美食色香味俱全

      吃進嘴里,更是唇齒留香

      特別是回鍋肉,雖用厚膘的五花肉

      但咬上一口后

      滿口的油膩并沒有如期而至

      反而是肉皮焦香

      油脂飽滿卻含而不露

      脆爽又帶較勁,還越嚼越香

      簡直讓好吃妹兒欲罷不能

      這個肉就是

      就是好吃妹兒此次尋找的

      安居傳統美食——壇子肉

      (視頻由拍攝愛好者威哥提供)

      相傳

      “壇子肉”原為四川傳統名菜,起源于農村鄉間。以前因為家里農活多,農忙時節人少,不能時時趕集,既想吃肉又擔心耽誤農活。于是,把大塊的豬肉用鹽、蔥、姜等調料腌制,放入壇中儲存,不能趕集時也能方便食用,同時在農忙時節也用來招待幫忙的客人。因為啟開壇口,香味四溢,后被流傳入肆市。

      刀哥家的壇子肉

      是用祖輩留下的方法秘制而成

      選擇上好的五花肉切成一斤大小

      配上蔥、姜、蒜、白酒和炒制后的精鹽

      腌制24小時

      將腌制好的五花肉清洗后

      放進油鍋炸至九成熟

      炸好的五花肉色澤金黃

      紅白相間、層次分明

      待溫度降下后便可放入壇中

      最后將密封好

      裝有一層干菜一層五花肉的菜壇

      放在低溫下存放一至兩月后

      便可食用

      據說封存時間越久味道越香

      出壇時,濃郁的香味撲鼻而來

      簡直刺激味蕾

      你還知道安居哪些寶藏美食呢?

      快來告訴好吃妹兒吧

      圖文/林玲

     
     
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